Une nouvelle bière trappiste italienne

L’association internationale trappiste vient d’annoncer, au début du mois de mai, l’homologation de la onzième bière trappiste ! La « Tre Fontana » est une bière (trappiste donc) italienne, produite par la communauté du même nom, au sud de la ville de Rome.

Birra Tre Fontane ATP wit 800

« La communauté est devenue membre de l’Association Internationale Trappiste en 2014, précise l’association dans sa newsletter de mai. Petit à petit la communauté a commencé à développer un projet de micro-brasserie au sein du monastère », en recourant au « savoir-faire et aux conseils de l’AIT ».

La « Trois fontaines », un nom prédestiné pour une bière, est une bière de fermentation haute, « brassée selon la recette de la communauté des moines trappistes de Tre Fontane ». C’est une bière  « de couleur or intense, à la saveur prononcée et modérément fruitée », agrémentée d’un « arôme à l’eucalyptus (qui) accentue les notes fruitées en les portant à soi ».

Birrificio tot 800

« La douceur est contrebalancée par une bonne amertume dérivant du houblon et la haute saturation donne une fin sèche au palais, ajoutent enfin les moines de l’AIt. L’arrière-goût douceâtre est dérivé de l’épice, qui, avec sa note balsamique, nettoie et rafraîchit la saveur. Malgré l’impression de légèreté, le corps est abondant. Le contenu élevé d’alcool ajoute une sensation de chaleur raffinée aux tons balsamiques de l’eucalyptus. »

Titrant 8.5° d’alcool, elle sera vendue en bouteilles de 75 cl et de 33 cl. Par contre il faudra pour le moment voyager en Italie pour avoir la chance de la boire: sa vente n’est prévue pour le moment qu’au magasin de l’abbaye « et dans certains établissements horeca à Rome »…

Publicités